Fasano ospita l’avvio del percorso di “Aggiornamento professionale in cucina per l’ospitalità luxury”, promosso presso Happetito – House of Excellence, sede del circuito Gruppo FORTIS. L’iniziativa nasce per rispondere alle esigenze di un comparto, quello dell’accoglienza di alta gamma, che richiede standard sempre più elevati e competenze aggiornate, integrando tecnica, organizzazione e visione contemporanea della cucina.
Il coordinamento del progetto è affidato a Domingo Schingaro, chef stellato del ristorante Due Camini di Borgo Egnazia, impegnato nella valorizzazione della cucina identitaria pugliese. Durante l’apertura, lo chef ha richiamato l’importanza di affiancare al patrimonio naturale e culturale del territorio un lavoro continuo su metodo, disciplina e innovazione. Al suo fianco è intervenuto Luciano Tona, già direttore di ALMA, che ha invitato i partecipanti a riscoprire le radici della cultura alimentare per reinterpretarle con consapevolezza nel presente.
Il programma si sviluppa in otto moduli tematici, con il contributo di chef e professionisti di rilievo nazionale, e coinvolge venti partecipanti provenienti da diverse province pugliesi, da Bari a Brindisi.
Le attività pratiche prevedono l’utilizzo di prodotti di aziende del territorio, tra cui Lepore Mare, con l’obiettivo di lavorare sulla materia prima e sulla sua trasformazione in esperienza gastronomica.
Il progetto contribuisce a consolidare un presidio formativo sul territorio, orientato alla qualità e all’aggiornamento continuo.